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    行業動態

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    29
    2019-09

    魚丸的來歷？
    根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝后，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命；而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某廚師制作御膳，見到魚又...

    29
    2019-09

    排骨藕湯的制作方法？
    原料：豬排骨500克，藕750克，姜7克，精鹽5克，胡椒面5克。步驟：1、酒店餐飲食材批發小編將豬排骨洗凈，砍成4厘米長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊，姜洗凈拍破；2、...

    05
    2019-09

    火鍋文化，你了解嗎？
    火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似...

    27
    2019-08

    怎么辨別牛肉？辨別方式有哪些？
    一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；公安牛肉罐頭廠家看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。二聞，...

    29
    2019-07

    羊肉如何去除膻味？
    公安牛肉罐頭廠家為你進行方式介紹：1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼...

    29
    2019-07

    罐裝食品怎么樣安全消毒殺菌？
    酒店餐飲食材批發小編介紹我國目前主要的為罐裝食品消毒方式有：1、物料從儲槽以NEMO泵定量：定壓打進管內加熱殺菌，冷卻出來，全部在密閉管中進行，不受外界或空氣的污染，在整套設備可加入CIP及SIP的設...

    09
    2019-07

    魚丸怎么制作？
    魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。并且魚丸是溫州、福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的特...

    27
    2019-06

    鱤魚的生活習性？
    鳡(gǎn)，屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，鳡屬。俗稱黃鱄、黃鉆、黃頰魚、竿魚、水老虎、大口鳡、鰥。其體細長，亞圓筒形，頭尖長。吻尖，呈喙狀?？诖?，端位，下頜前端正中有一堅硬突起與上頜凹陷處相嵌合。酒店...

    03
    2019-06

    烏龜飼養的注意事項
    鑒別特征：頭中等大；吻端向內側下斜切；喙緣的角質鞘較薄弱；下顎左右齒骨間的交角小于90度。背甲具3條縱棱。想要飼養好人工甲魚，酒店餐飲食材批發需要注意以下事項：（1）有些烏龜年幼的時候不知道怎么吃食，...

    03
    2019-06

    甲魚的挑選方式有哪些？
    甲魚的挑選主要有以下幾點，湖北荊楚味道特產小編為你進行方式介紹：一、怎么鑒別甲魚的好壞呢？背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好；甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750...

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