荊州市趙家莊食品有限公司
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牛三鮮指的是牛肉、牛筋和牛肚，這三種都是很多人都較為喜歡吃的食物，市面上大多商家為了降低成本，拿便宜單薄的冰凍肉制作，導致過度燉煮失去了嚼勁。牛三鮮制作過程有哪些？公安牛肉罐頭廠家為大家介紹：
調料：豆瓣醬、鮮辣醬、姜、蒜、醬油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、鹽和大蔥。
制作過程：
1、準備材料。將牛筋切成塊，牛肚斜切成片，洗凈煮熟（牛筋和牛肚煮熟需1—2小時）。將鮮牛肉洗凈，切成片（注意：不沸水）。
2、炒香調料。八成油溫的鍋中放姜蒜、荊沙豆瓣醬、鮮辣醬、八角、桂皮和辣椒面炒香。
3、牛三鮮入鍋。調料炒香后，倒鮮牛肉、牛筋、牛肚入鍋，炒制約1—2分鐘后放入醬油、醋。
4、燜煮。將牛三鮮翻炒1—3分鐘后，加入高湯燜煮，牛肉熟透即可起鍋。（高湯用牛大骨、生姜熬成。）起鍋前放入味精，起鍋后加入大蔥。牛肉看似緊致，入口卻松散進味，牛筋糯而彈滑，嗦著可以直滑入胃中，牛肚則是勁韌爽口，越嚼越有味。干牛蹄筋需用涼水或堿水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。用火堿等工業堿發制的蹄筋不要吃。外觀：干凈白亮、半透明狀、金條粗直，富有彈性。也可以用火燒，真正的牛蹄筋用火燒后會變硬，體積縮小，但是不會消失。以上就是小編為大家整理的關于牛三鮮制作過程，大家可以試試。
