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牛三鮮原材料中有牛肚，那么你知道牛肚的相關知識嗎？其實牛肚即牛胃，牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），后一個才是真胃（皺胃）。荊州市趙家莊食品有限公司這就告訴大家牛肚怎么洗：
具體牛肚的清洗方法：
1、先用鹽一把（顆粒狀較好）將牛肚里外反復搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。
3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋（量可減少）搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
牛肚的處理技巧
1、買回的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是清理浮在牛肚上的雜質。
2、把牛肚翻過來，用剪刀清理上面的肥油，取適量的堿面，反復正反面揉搓。
3、堿面一定要涂抹均勻，大約揉三分鐘，用水沖凈，用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復揉搓。
4、面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒也有此作用，約兩三分鐘后沖水洗凈。
注意事項
吃牛肚的時候要注意，我們應該先把牛肚清洗好才行，同時在選購牛肚的時候，大家也應該挑選出好品質的牛肚才行，如果是特別白的牛肚，往往是用雙氧水、甲醛進行泡制的，在經過了三四天之后才變成白色的牛肚，這樣的牛肚無疑是不健康的。而且在平時吃牛肚一定要適量，不能因為牛肚味道好就吃太多。
