荊州市趙家莊食品有限公司
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魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。并且魚丸是溫州、福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。
湖北荊楚味道特產小編一般選用草魚，洗凈去魚皮，剔下兩側魚肉切成小塊，再用刀剁成魚肉糜。將生粉、鹽、白胡椒粉、姜汁加入攪拌均勻。用筷子將調好味的魚肉按一定方向攪拌，攪拌過程中加入適量水，一直攪拌到魚肉漿變得上勁，有彈性。手抓適量魚肉，握起手，從虎口擠出一團魚肉搓圓，大火燒開水后放入鍋中，魚丸浮起水面即可。
